Sunday, December 17, 2017
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Asparagi con farfalle (italiano) | Print |  E-mail
This recipe compliments of one of my readers, Carmelo Di Sera, from Bari, Italy

Asparagi con Farfalle

Ingredienti:
300g di farfalle
Un mazzetto di asparagi
2 carote
1 costa di sedano
1 cipolla
30 g di burro
3 cucchiai di olio
sale e pepe
una manciata di parmigiano grattugiato

Preparazioni:

Elimanare la parte dura degli asparagi, lavarli rascharli e tagliarli a tochetti.

Raschiare le carote, lavarle, tagliarle a dadini e sbollentarle per 10 minuti in acqua salata in ebollizione.

Tritare finemente la cipolla e farla appassire in un tegame a fuoco moderato con l'olio e il burro, aggiungere le carote e il sedano scolati, gli asparagi, un pizzico di sale e pepe.

Farli cuocere per 15 minuti circa a tegame coperto. Nel frattempo curocere le farfalle a dente in abbondante acqua salata e condirle con le verdure preparate e una manciata di parmigiano grattugiato.
 

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