Pesche al Cognac (a Cognac-Peach liqueur)

Per 1 kg circa di frutta sotto spirito

Ingredienti
1 kg di pesche “spacatelle” tutte più o meno della stessa grandezza, 500 g di zucchero, 1 litro di cognac

Pulite le pesche prima con una spazzola poi con una garza per eliminare ogni traccia di polvere, dividetele in due e privatele del nocciolo.  Spaccate il nocciolo, prelevatene la mandorla e spellatela.

Mettete le pesche in un vaso a chiusura ermetica spolverandole con lo zucchero e sistemando di tanto in tanto una mandorla.

Ricoprite il tutto con il cognac.  Chiudete e lasciate riposare in luogo fresco 2 mesi, scuotendo di tanto in tanto.