| Asparagi con farfalle (italiano) | | Print | |
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This recipe compliments of one of my readers, Carmelo Di Sera, from Bari, Italy Asparagi con Farfalle Ingredienti: 300g di farfalle Un mazzetto di asparagi 2 carote 1 costa di sedano 1 cipolla 30 g di burro 3 cucchiai di olio sale e pepe una manciata di parmigiano grattugiato Preparazioni: Elimanare la parte dura degli asparagi, lavarli rascharli e tagliarli a tochetti. Raschiare le carote, lavarle, tagliarle a dadini e sbollentarle per 10 minuti in acqua salata in ebollizione. Tritare finemente la cipolla e farla appassire in un tegame a fuoco moderato con l'olio e il burro, aggiungere le carote e il sedano scolati, gli asparagi, un pizzico di sale e pepe. Farli cuocere per 15 minuti circa a tegame coperto. Nel frattempo curocere le farfalle a dente in abbondante acqua salata e condirle con le verdure preparate e una manciata di parmigiano grattugiato. |