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Filetto di baccala’ norvegese al pomodorino di Sicilia
Ingredienti per 4 persone
750 grammi di filetto di baccala’ norvegese
1 Kg. Pomodoro ciliegino
6 spicchi d’aglio
prezzemolo
olio extravergine di oliva
olive nere
In un tegame lesssate per 15 minuti il baccala’ con un po’ di prezzemolo. Lavare il pomodoro ciliegino e dividere ciascun frutto a meta’ e metter in padella assieme all’aglio. A fuoco forte schiacciare il pomodoro e l’aglio e mescolare continuamente. A meta’ cotture aggiungere il baccala’ lessato e fate cuocere il tutto a fuoco lento aggiungendo a poco a poco dell’olio d’oliva. Quando il baccala’ si e’ amalgamato con il pomodorino aggiungere le olive nere. Prima di spegnere il fuoco aggiungere due cucchiai di olio e servire ben caldo.
Buon appetito!
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